Brokkoli Suppe Vegan mit Kohl und Zucchini.
Brokkoli Suppe Vegan mit Kohl und Zucchini
Diese Brokkoli Suppe Vegan mit Kohl und Zucchini ist eine kalorienarme, nährstoffreiche Mahlzeit. Mit Brokkoli, Kohl, Tomaten, Karotten, grünen Bohnen, roter Paprika und Zucchini ist sie ideal zum Abnehmen und voller Vitamine – perfekt für ein leichtes, gesundes Mittagessen.
Equipment
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Kochtopf mit Deckel 2 Liter
- 1 Holzlöffel
- 1 Suppenkelle
- 1 Schüssel (zum Servieren)
Ingredients
Hauptzutaten
- 1 Brokkoli (ca. 300 g) in Röschen geteilt
- 200 g Weißkohl fein gehackt
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 große Karotte gewürfelt
- 200 g grüne Bohnen (TK oder frisch)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini gewürfelt
Zusätzliche Zutaten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 Stangen Sellerie gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Brauner Zucker
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
- 1.5 L Wasser oder Gemüsebrühe
Instructions
Vorbereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotte, Paprika, Zucchini und Kohl klein schneiden.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen. Grüne Bohnen ggf. halbieren.
- Petersilie hacken.
Zubereitung
- In einem 2-Liter-Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und Sellerie bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen.
- Karotten, Paprika, Kohl und Bohnen hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.
- Die Tomaten, Wasser oder Brühe, braunen Zucker, Paprikapulver, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
- Zum Kochen bringen, dann abdecken und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Brokkoli und Zucchini dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
Notes
Diese Brokkoli Suppe Vegan mit Kohl und Zucchini ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für eine gesunde Ernährung. Sie lässt sich gut vorbereiten und ist perfekt als Mahlzeit für mehrere Tage. Wer mag, kann die Suppe mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Auch tiefgekühltes Gemüse kann verwendet werden, ohne dass der Geschmack leidet. Für mehr Sättigung eignen sich Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kichererbsen als Ergänzung.
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