Rezepte Brokkoli Creme Suppe für die Gesundheit.
Rezepte Brokkoli Creme Suppe für die Gesundheit
Diese rezepte brokkoli creme suppe ist die perfekte Mischung aus Geschmack und Nährstoffen – ideal für gesundheitsbewusste Genießer. Frischer Brokkoli, Zwiebel, Knoblauchpaste und eine cremige Konsistenz machen sie zu einem köstlichen Wohlfühlessen.
Equipment
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Kochtopf mit Deckel 2 Liter
- 1 Holzlöffel
- 1 Schüssel
- 1 Standmixer oder Pürierstab
Ingredients
Hauptzutaten
- 1 Kopf Frischer Brokkoli (in Röschen geschnitten)
- 1 weiße Zwiebel (mittelgroß, gewürfelt)
- 1 TL Knoblauchpaste
- 1 Tomate (mittelgroß, gewürfelt)
- 7-8 Cashewkerne (idealerweise eingeweicht)
- Eine Handvoll Spinatblätter
Zusätzliche Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1/3 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Paprikapulver (mild oder scharf)
- 1 Prise Pfeffer
- 1/4 TL Kurkuma
- Zitronensaft (zum Verfeinern)
- Wasser (zum Kochen und für die Konsistenz)
- 1 TL Hafermehl oder Buchweizenmehl für extra Cremigkeit Optional
- Chiliflocken nach Geschmack
- Italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum – optional)
- Salz Mischung aus Himalayasalz und weißem Salz (im Verhältnis 2:1)
Instructions
Vorbereitung
- Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
- Zwiebel, Tomate klein würfeln.
- Spinat waschen.
- (Optional) Cashews 15 Minuten in warmem Wasser einweichen.
Zubereitung
- In einem 2-Liter-Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (nicht bräunen).
- Knoblauchpaste hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Danach Cashews zugeben und kurz anrösten.
- Tomaten dazugeben und kochen, bis sie weich sind.
- Brokkoliröschen hinzufügen, gut umrühren. Mit ca. 300 ml Wasser auffüllen, zudecken und 8–10 Minuten köcheln lassen.
- Spinatblätter, Salz (im richtigen Verhältnis), Chiliflocken und Kräuter hinzufügen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Mischung abkühlen lassen, dann in einem Mixer zu einer glatten Creme pürieren.
- In einem sauberen Topf Butter schmelzen. Kurkuma, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und nach Wunsch mehr Salz hinzufügen.
- Die pürierte Suppe wieder in den Topf geben, bei Bedarf etwas Wasser für die gewünschte Konsistenz hinzufügen. Optional mit Hafermehl abbinden.
- Suppe aufkochen lassen (ca. 2 Minuten), dann vom Herd nehmen. Mit frischem Zitronensaft abschmecken und servieren.
Notes
- Cashewkerne einweichen: Für eine besonders cremige Textur sollten die Cashews idealerweise 15–30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden. Das verbessert die Mixfähigkeit und den Geschmack.
- Brokkoli nicht zu lange kochen: Um die wertvollen Nährstoffe zu erhalten, den Brokkoli nur weich dünsten – nicht verkochen. Er sollte noch eine leicht grüne Farbe behalten.
- Würzen nach Geschmack: Die im Rezept genannten Gewürze können je nach persönlicher Vorliebe angepasst werden. Wer es würziger mag, erhöht die Menge an Pfeffer oder Chiliflocken.
- Cremigkeit variieren: Für eine besonders samtige „rezepte brokkoli creme suppe“ kann Hafer- oder Buchweizenmehl hinzugefügt werden. Auch ein kleiner Schuss Pflanzensahne passt gut.
- Vegane Variante: Die Butter kann einfach durch vegane Margarine oder mehr Olivenöl ersetzt werden – die Suppe bleibt dabei genauso aromatisch.
- Perfekte Beilage: Ein Stück geröstetes Vollkornbrot oder ein paar Croutons runden die „rezepte brokkoli creme suppe“ ideal ab.
- Lagerung: Die Suppe hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage und lässt sich gut aufwärmen – ideal für Meal Prep.